抗結劑介紹
抗結劑，是指添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質。我國允許使用的有亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素5種。
抗結劑配方分析方法
食品添加劑的發(fā)展方向
食品添加劑對于改善食品質量、檔次和色香味，對于食品原料乃至成品的保質保鮮，對于提高食品的營養(yǎng)價值，對于食品加工工藝的順利進行以及新產品的開發(fā)等諸多方面，都發(fā)揮著極為重要的作用。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經成為現代食品工業(yè)的重要組成部分，并且已經成為食品工業(yè)技術進步和科技創(chuàng)新的重要推動力。 現在的食品添加劑大多為化學合成物，它在一定階段內發(fā)揮著主導作用且發(fā)展迅速。一些食品添加劑，其長期使用或違規(guī)使用會對人體健康造成一定的危害，所以相關法律對它的使用量有明確的規(guī)定。天然、營養(yǎng)、多功能、復合化等是今后食品添加劑產品發(fā)展的主要方向，也是食品安全的重要保證。
